Ezogelin çorbası, adını Urfalı bir erkekle evli olan Ezo adlı genç bir kadından alan geleneksel bir Türk çorbasıdır. Çorba kırmızı mercimek, bulgur, salça ve kimyon, kırmızı biber, nane gibi baharatlarla yapılır. Genellikle bir parça yoğurt ve bir tutam sumak ile servis edilir. Çorba, Türkiye’de popüler bir yemektir ve genellikle düğünlerde ve diğer özel günlerde servis edilir. Herhangi bir kalabalığı memnun edeceğinden emin, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır.
Ezogelin çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Lezzet katmak için tuz
Ezogelin çorbası nasıl yapılır:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kimyon, kişniş, kırmızı biber, nane ve karabiberi ekleyip 1 dakika pişirin.
- Domates salçasını ilave edin ve 1 dakika pişirin.
- Mercimekleri, bulgurları ve sebze suyunu ekleyip kaynatın.
- Isıyı düşük seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Gerekirse baharatı tadın ve tuzla ayarlayın.
- Bir parça yoğurt ve yanında taze sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun.
